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為了避免吃到來自日本的輻射魚，特地選了來自阿拉斯加的正鱈魚來吃吃。去餐廳或館子，
鱈魚煮法不是豆酥鱈魚或是醬油水清蒸。
這次改用乾煎，讓深海魚的油脂能借由鍋溫出油，魚皮也能脆，魚肉也能香。
先把鱈魚退冰，因為是從冷凍庫新鮮配送，所以要完成退冰後，才能處理。
圖 完全退冰的鱈魚
為讓乾煎的食相好看又要能保住鱈魚的細緻口感，所以裹上乾粉。在下鍋前，再稍稍把粉甩一下
註：什麼粉都可以，我試過地瓜粉，高中低筋麵粉，太白粉，只要不加水，乾煎的效果差不多
圖 幫鱈魚上粉囉
用不沾鍋，加入一匙油，油熱了再下魚。油沒有熱，會容易沾鍋
圖 鱈魚下鍋囉
乾煎的鱈魚因為有粉的保護，所以能保護魚表面，魚皮較能完整，食相會較好。^^
開．．．．．．動．．．．．．
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