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夏日的燠熱讓人失去了胃口,總想吃香喝辣,以重口味對抗高溫的夏日,讓入口的麻香刺激鈍鈍的味蕾
說的也真奇怪,在當下時節總會有適宜胃口的食物出現,讓原本因熱而縮減的食慾,再次的食指大動。
市場上的鱸魚正是肥美的時候,小心片下的魚腓力,沒有帶刺,適合老人小孩食用。
買了一斤多的鱸魚,片了二片巴掌大的面積腓力,以洋葱、白酒、胡椒、鹽、水醃了二十分鐘,接著起水鍋加入蒜末,此時拍碎的蒜末因為破壞了組織又還熱,所以蒜香出現了,接著下魚腓力,加入一匙的泰國魚露及淺色薄塩醬油一大匙,深色的醬油會讓白色的魚肉變色,,因此不採用。起鍋前加入小蕃茄切片及一小茶匙的匙調味,裝盤。刮下檸檬皮在熱熱的魚肉,注意不要刮到白肉的部分,被破壞檸粒子的皮還熱散發出清香的檸檬香,一道簡單的料理上桌囉。
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後記
小蕭說在夏日配上梅漬五香高麗菜及這道,真是味覺與視覺的享受
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