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材料:
苦甜巧克力100g
牛奶250cc
細砂糖50g
玉米粉15g
可可粉10g
蛋黃80g
白蘭地30cc
鮮奶油250cc
作法:
1.把苦甜巧克力切成細碎狀
2.取一小鍋,加入牛奶以中火加熱至約85度,加入作法一的苦甜巧克力拌至完全融化,備用
3.取另一碗,先將細砂糖.玉米粉,可可粉混合均勻,再加入蛋黃攪打均勻且顏色略白,備用
4.以隔水加熱的方法,將作法4靚拌至帶稠狀後熄火,再加入白蘭地拌勻待冷卻
6.取鮮奶油打至七分發後,與作法5一起拌勻,放入冷凍庫中約2小時後取出,再攪拌數下,重新放入冷凍中冰凍,重複此動2~3次至完成

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