以前約會時,總會騎著至少一小時車載著愛人由台北巿到永和吃魚麵,那時的魚麵只是魚片加麵,海產的美味配上白麵總會點一大碗,二個小情侶就在濕冷的台北分享熱熱的魚片麵,那時種下了愛吃魚麵的種子。
之後往南發展至台南,找到了民生綠園的汕頭魚麵店,趕緊再帶著愛人去品嚐純正的魚麵,兩人比較著南北魚麵的不同,就這樣吃貨二人組,走遍海內外,吃遍了各式美食。有一天到了馬祖,吃到了馬祖魚麵,馬上認定再也沒有一味麵比這魚麵更好吃的款了,還好物流很發達,台灣本島可以在一天之內收到來自離島的空運,一解嘴饞。
魚麵的滋味很鮮,不要太重口味,清爽的食材搭配更能突顯它的鮮味。馬祖阿婆魚麵體有60%的魚肉加上40%的太白粉製成,比一般的麥麵粉較灰色及短,因為成份有魚肉,所以無法像麵粉一樣有筋性,可以麵體拉的長長的,像電視劇中的拉麵師傅表演特技那樣,正因為成份有魚肉,所以營養價值高。
大地食材中,魚麵的最佳搭檔是:蕃茄、芹菜、香菜、海苔(沒錯!就是零食的海苔),分享食譜如下。
當主食-乾魚麵



