好。滿屋FullHouse

以前約會時，總會騎著至少一小時車載著愛人由台北巿到永和吃魚麵，那時的魚麵只是魚片加麵，海產的美味配上白麵總會點一大碗，二個小情侶就在濕冷的台北分享熱熱的魚片麵，那時種下了愛吃魚麵的種子。

之後往南發展至台南，找到了民生綠園的汕頭魚麵店，趕緊再帶著愛人去品嚐純正的魚麵，兩人比較著南北魚麵的不同，就這樣吃貨二人組，走遍海內外，吃遍了各式美食。有一天到了馬祖，吃到了馬祖魚麵，馬上認定再也沒有一味麵比這魚麵更好吃的款了，還好物流很發達，台灣本島可以在一天之內收到來自離島的空運，一解嘴饞。

魚麵的滋味很鮮，不要太重口味，清爽的食材搭配更能突顯它的鮮味。馬祖阿婆魚麵體有60%的魚肉加上40%的太白粉製成，比一般的麥麵粉較灰色及短，因為成份有魚肉，所以無法像麵粉一樣有筋性，可以麵體拉的長長的，像電視劇中的拉麵師傅表演特技那樣，正因為成份有魚肉，所以營養價值高。

大地食材中，魚麵的最佳搭檔是：蕃茄、芹菜、香菜、海苔（沒錯！就是零食的海苔），分享食譜如下。

當主食－乾魚麵

1. 魚麵二捲(本人需要一次吃二捲)，500ml水滾後，下麵煮熟，撈起，加點蔬菜油（任何蔬菜油都可以，加白芝麻油更好，味道更香）讓麵體不會一陀黏在一起，再一小匙煮麵水。
2. 麵的調味可以加上蔭油、醬油，依個人口味調整，再加上白胡椒少許
3. 配料可以加上香菜、芹菜末及海苔。
4. 和一和即可食
5. 煮麵水白色混沌樣，其實就是魚味勾芡水，可以隨意加愛吃的料再調味，例如可煮丸子湯、加點黑木耳絲、香菇絲、或蛋液等，就是一碗濃湯。

當主食－湯魚麵

1. 湯底－蕃茄湯。可用現成蕃茄糊罐頭（無香料，Costo或大賣場都有賣）或是新鮮大蕃茄1-2顆。起油鍋放入蕃茄末，小火炒至糊加高湯或水。（如果使用新鮮水果蕃茄也可以）
2. 魚麵二捲500ml水滾後，下麵煮熟，撈起備用。
3. 配料的菜可以放大白菜、菇類等，入蕃茄湯煮熟再加魚麵，依個人口味調味即可。

當配菜－魚麵炒什錦

1. 魚麵口感很像濕的鱈魚香絲，加上時蔬炒成一盤，也是很好的配菜。
2. 魚麵一捲)，500ml水滾後，下麵煮熟，撈起，加點白芝麻油備用。
3. 另起油鍋炒芹菜，要起鍋前加入魚麵及調味即可。